Aperçu du principe
Les ingrédients sont d'abord emballés sous vide, puis placés dans de l'eau à une température donnée pendant une durée déterminée. L'emballage sous vide empêche la perte de nutriments et protège les ingrédients de l'influence d'autres substances, préservant ainsi leur saveur originale. L'équipement utilise un système intelligent pour réguler la température de l'eau et le temps de chauffage afin de contrôler la maturité des ingrédients et de créer un goût et une saveur uniques.
Technologie de cuisson lente à basse température
Des analyses et des tests expérimentaux aux niveaux physique et chimique permettent de déterminer le modèle de maturité de chaque type d'ingrédient et les paramètres du processus de cuisson qui y correspondent, afin de choisir la bonne combinaison température-temps pour le type d'ingrédient au moment de la cuisson.
Chauffage 3D
Le revêtement intérieur de l'équipement est recouvert d'une enveloppe, qui peut être alimentée en vapeur à haute température pour chauffer le fond et les côtés de l'enveloppe en même temps. L'enveloppe est divisée en trois parties, supérieure, intermédiaire et inférieure, et l'interrupteur de chaque partie peut être contrôlé indépendamment. L'équipement est équipé d'un système d'agitation magnétique qui favorise la circulation du matériau, de sorte que la chaleur et les substances aromatiques sont distribuées de manière uniforme.
Contrôle intelligent de la température
Le système de contrôle de la température utilise des capteurs pour mesurer la température du matériau en temps réel et ajuste intelligemment le débit de vapeur en fonction des informations en retour pour s'assurer que la température de chauffage répond aux exigences du processus. Le système prend en charge des courbes de température personnalisées et réalise un chauffage adaptatif intelligent en définissant plusieurs nœuds temps-température.